HomeBez lepku Višňovo – mandľové tartaletky – bez lepku

Višňovo – mandľové tartaletky – bez lepku

Posted in : Bez lepku, Mrežovník, tartaletky, Ovocné, Recepty, Sladké pečenie on by : Jarka Máťošová Značky:, , , , , , ,

Tieto chrumkavé svieže tartaletky si obľúbite. Je to letný dezert bez krému. Višne sú príjemne kyselkavé a mandľová posýpka krásne chrumká spolu s jemným krehkým bezlepkovým cestom. Cesto s jednodruhových bezlepkových múk sa dá dobre spracovať a v chladničke ho môžete skladovať 2-3 dni.

Ak nemáte višne použite akékoľvek iné ovocie – čerešne, marhule, broskyne. Už som ich pripravovala aj z višňového kompótu, ale priznávam, že lepšie mi chutia s čerstvým ovocím.  Namiesto tartaletkových formičiek môžete piecť v okrúhlej, alebo hranatej forme.
Je však praktické keď má forma odnímateľné dno, cesto je ozaj krehké.

Budete potrebovať ( 8 tartaletiek, alebo okrúhla forma):

  • 130 g ryžovej hladkej múky
  • 50 g kukuričnej múky
  • 50 g mletých mandlí  mandľovej múky)
  • 40 g pohánkovej múky
  • 25 g zemiakového škrobu ( Solamyl )
  • 1 čl guarovej gumy ( alebo xanthan)
  • 70 g trstinového mletého cukru
  • 110 g vychladeného masla
  • 1 vajce + 1 žĺtok
  • štipka soli
  • 1 PL studenej vody

Postup:
Všetky suroviny spracujte na kompaktné cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte v chlade.

Náplň:
400 g višní vykôstkujte, dajte ich do hrnca, pridajte 60 g trstinového cukru a pomaly ohrievajte aby pustili šťavu. Nemajú byť rozvarené.
V troške vody rozmiešajte jednu polievkovú lyžicu Solamylu a vlejte zmes do višní, nechajte prevariť, zmes stuhne. Ovocnú zmes nechajte v miske vychladiť.

Posýpka:
1 žĺtok vymiešajte so 70 g trstinového cukru, pridajte 20 g Solamylu a jednu polievkovú lyžicu čerstvej smotany. Do tejto zmesi pridajte
cca 70 – 100 g mandľových lupienkov.
Pripravené cesto upravte do formičiek ( formy), dno popichajte vidličkou. Rúru predhrejte na 180°C.
Na cesto do formičiek rozdeľte pripravené višne a na povrch rozdeľte pripravenú mandľovú zmes.
Pečte cca 20 minút.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.